沙爹牛肉

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所属分类:美食
摘要

1.把食材准备好。2.牛肉切片,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,胡椒粉,食用油腌制5分钟。3.葱姜蒜改刀,青红椒切小块。4.起油锅,爆香葱姜蒜。5.接着把沙茶酱放入煸出香味。6.放入牛肉。7.沿锅边蘸……

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沙爹牛肉

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沙爹牛肉是广东潮汕地区比较出名的小炒之一,炒牛肉配沙茶酱是潮汕地区吃牛肉最经典的搭配,牛肉炒的那是相当滴嫩滑,绝不会有一点老,这也是粤菜中做牛肉常见的手法,吃牛肉就要吃嫩的,简直是人间美味。

食材明细

主料
  • 牛肉 350克
辅料
  • 蚝油 适量
  • 红椒 50克
  • 原味 口味
  • 其他 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

沙爹牛肉的做法步骤

  • 沙爹牛肉
    1

    把食材准备好。

  • 沙爹牛肉
    2

    牛肉切片,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,胡椒粉,食用油腌制5分钟。

  • 沙爹牛肉
    3

    葱姜蒜改刀,青红椒切小块。

  • 沙爹牛肉
    4

    起油锅,爆香葱姜蒜。

  • 沙爹牛肉
    5

    接着把沙茶酱放入煸出香味。

  • 沙爹牛肉
    6

    放入牛肉。

  • 沙爹牛肉
    7

    沿锅边蘸洒米酒。

  • 沙爹牛肉
    8

    当牛肉变色后,放入青红椒。

  • 沙爹牛肉
    9

    翻炒均匀,就可以了。

小窍门

这是一道急火快炒的菜,所以对牛肉的切功也有讲究,要顶刀切,拌入腌料时,不要腌制的过久,否则因为有咸味调料的加入,令到蛋白质收缩,而让肉质老硬。
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沙爹牛肉

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