麻辣大虾·小美的美食

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所属分类:美食
摘要

1.五花肉切丁。2.大葱,姜,蒜备好。3.年糕在水中煮软,待其凉后把年糕分开。4.虾从背上剪开(有虾线的去虾线)滤干水份。5.少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾,马上盖上锅盖(千万别伤到手),全程都是保持大……

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麻辣大虾·小美的美食

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用五花肉煸出猪油,也是这次想出的一个点,对于猪油味的那种记忆,确切的说是胃对猪油的记忆,在现在新一代的小孩中就没我们这么固执,很明显我爸妈对猪油的爱好超过植物油,家里有点猪油跟个宝贝似的,还得要有重要客人的时候炒菜才会用。

食材明细

主料
  • 大虾 适量
  • 年糕 适量
  • 五花肉 适量
辅料
  • 大葱 适量
  • 干辣椒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣大虾的做法步骤

  • 麻辣大虾·小美的美食
    1

    五花肉切丁。

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    2

    大葱,姜,蒜备好。

  • 麻辣大虾·小美的美食
    3

    年糕在水中煮软,待其凉后把年糕分开。

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    4

    虾从背上剪开(有虾线的去虾线)滤干水份。

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    少油润锅烧到锅中冒大烟倒入虾,马上盖上锅盖(千万别伤到手),全程都是保持大火,焖20秒左右打开盖子翻动虾,继续焖到表面起白色装虾全部变色即可,倒出在盘子里平铺。

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    6

    小火放入五花肉丁翻炒出油。

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    7

    下大葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒翻炒出香。

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    下年糕、盐、鸡精。

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    翻炒2分钟左右。

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    放入虾、生抽。

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    继续翻炒出香即可出锅(若怕干辣椒糊掉,可放年糕时再下干辣椒段)。

小窍门

年糕放在里面味道特别棒,不过外面买回来的年糕,要先煮一下,放凉之后散开滤水再翻炒味道就会很软糯,直接翻炒的年糕没法吃啊。外面饭店很多干锅虾里的年糕都是先过油,再翻炒的。

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