【蔓越莓奶酥】,全家老少都爱吃

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所属分类:美食
摘要

1.事先把100g黄油软化,是软化不是融化哦,敲黑板!!2.然后加入65g砂糖,打蛋器开中速打发。3.一直打发到这种比较蓬松,颜色略微发白的状态。4.准备好四个蛋黄,加入其中继续打发,加入蛋黄的时候一……

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【蔓越莓奶酥】,全家老少都爱吃

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又酥又香气飘飘的奶酥,不管是提子干还是蔓越莓干都是一样的令人惊喜,酸酸甜甜的口感给阴郁的雨季带来一丝活力
一口酥到掉眉毛的小奶酥,再来一杯快乐肥宅水,真的是拯救了我这个“发霉”少女的周末呀,你们也安排起来吧~

食材明细

主料
  • 低筋面粉 250g
  • 蔓越莓干 100g
  • 蛋黄 4个
  • 黄油 100g
  • 砂糖 65g
辅料
  • 奶粉 20g
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓奶酥的做法步骤

  • 【蔓越莓奶酥】,全家老少都爱吃
    1

    事先把100g黄油软化,是软化不是融化哦,敲黑板!!

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    然后加入65g砂糖,打蛋器开中速打发。

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    一直打发到这种比较蓬松,颜色略微发白的状态。

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    准备好四个蛋黄,加入其中继续打发,加入蛋黄的时候一个一个的加入,这样可以打发的更稳定,不然一次性加太多,容易油水分离或者你可以直接打散成蛋液,依旧遵循少量多次的原则来往里面加,每次打发完全了之后,再加下一次。

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    打发的过程中要注意盆壁上,不时的要刮下来,这样保证能够打发的更完全。

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    接着就把20g奶粉、250g低筋小麦粉过筛到碗里,低粉小麦粉我用的是【美玫】的,这里给大家标注一哈。

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    用刮刀小心的把粉类先拌均匀,操作的时候注意一点哦,小心飞粉一直用刮刀翻拌到没有干粉,差不多可以成团就可以。

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    接着把100g蔓越莓干倒进去一起跟面团混合,蔓越莓干也可以切成碎碎的小颗粒状,我这里就没有切碎,直接放啦(蔓越莓干用的是克拉农场的)。

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    混合均匀之后,就把面团放在保鲜袋里,放入冰箱冷藏放置半小时左右,夏天冷藏2小时。

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    取出来的面团直接用擀面杖擀开,大概3~5mm左右的厚度,尽量擀成方形的。

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    然后切成一个个小方块的大小,你们要是想要别的形状也是可以的,全靠大家diy。

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    放入不粘烤盘,薄薄的刷上一层蛋液,这样烤出来的奶酥颜色会很好看,而且吃起来也会更香。

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    送进预热好的烤箱,180度烤12~15分钟左右,烘烤到奶酥表面上色,稍微有一点点裂纹就可以了。

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    刚出炉的奶酥,是略微有点软的,等到放凉了之后就是酥脆酥脆的了,金黄色的外皮,光是看起来就已经食欲大增了。黄油与蛋黄的融合造就了酥松的口感,满口香气在口腔里萦绕,一块接着一块的吃到满足~

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