酸菜焖鱼

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所属分类:美食
摘要

1.草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。2.放入盆中,加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。3.酸菜洗净,挤干水份后切片。4.姜切片、干辣椒切小段。5.腌制好的鱼块撒上一层面粉。6.锅内热油,将鱼块放入……

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酸菜焖鱼

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食材明细

主料
  • 草鱼肉 500克
  • 酸菜 250克
辅料
  • 6片
  • 干辣椒 4个
  • 2克
  • 鸡精 2克
  • 胡椒粉 2克
  • 生抽 4勺
  • 老抽 半勺
  • 面粉 60克
  • 微辣 口味
  • 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸菜焖鱼的做法步骤

  • 酸菜焖鱼
    1

    草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。

  • 酸菜焖鱼
    2

    放入盆中,加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。

  • 酸菜焖鱼
    3

    酸菜洗净,挤干水份后切片。

  • 酸菜焖鱼
    4

    姜切片、干辣椒切小段。

  • 酸菜焖鱼
    5

    腌制好的鱼块撒上一层面粉。

  • 酸菜焖鱼
    6

    锅内热油,将鱼块放入锅中油炸。

  • 酸菜焖鱼
    7

    炸至鱼块呈金黄色,盛出备用。

  • 酸菜焖鱼
    8

    将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。

  • 酸菜焖鱼
    9

    再下酸菜翻炒几下出香味,盛出备用。

  • 酸菜焖鱼
    10

    锅内加适量清水,生抽、老抽、盐,再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。

  • 酸菜焖鱼
    11

    再下酸菜焖两分钟,最后大火收汁,调入少许鸡精。

  • 酸菜焖鱼
    12

    成品图。

小窍门

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟,加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道

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